Masak Lemak Daging Salai Belimbing Buluh

Salam. Semua dah selesai berbuka puasa hari ke-11. Alhamdulillah. Kali ni nak tayang masak lemak daging salai dengan belimbing buluh.Daging salai tu order dengan kawan kat sekolah. Masam2 belimbing buluh tu ...daging salai yang lembut ....emmmm.

Bahan:
300 g daging salai
3 cawan santan
6 keping hirisan lengkuas
5 ulas bawang merah
1 cm kunyit hidup
10 biji belimbing buluh
4 biji cili hijau
garam -secukup rasa
gula - secukup rasa

Cara:
1.Tumbuk lumat lengkuas , bawang merah dan kunyit.
2. Panaskan santan, masukkan bahan tumbuk tadi. Masukkan daging salai dan kacau sentiasa
supaya kuah tidak berketul-ketul.
3. Apabila sudah menggelegak, masukkan belimbing buluh dan cili hijau. Kalau nak pedas boleh
masukkan cili api.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Bila semua bahan sudah empuk , boleh la tutup api.

Pengubat Rindu....

Salam Ramadhan buat semua. Pejam celik-pejam celik dah lebih seminggu kita menunaikan ibadah puasa. Semoga puasa tahun ini membawa seribu keberkatan buat semua. Dah lama KPY tak bersiaran. Malam ni , curi2 masa sikit nak tayang lemon cheese cake. Bolehlah cuba sempena Aidilfitri nanti ya....

KPY letak lemon filling dan buah-buahan sebagai hiasan.

Bahan-bahan:

Biscuit Base
100 g biskut digestive ( dihancurkan )
50 g unsalted butter
1/2 biji parutan kulit lemon
1 tsp lemon paste

Cara:
1. Cairkan butter. Masukkan parutan kulit limau dan lemon paste. Kacau sebati.
2. Tuangkan ke dalam biskut yang telah dihancurkan. Gaul dan tekankan ke dalam loyang saiz 9 inci sabagai basenya.

Cheese Filling
4 biji telur( A ). asingkan putih dan kuning.
100g gula castor
400g cream cheese
60 g butter
40 g susu segar
75 g fresh cream ( unwhipped)
40 g lemon jus
1 tsp lemon paste
50 g tepung jagung

Cara:
1. Pukul putih telur dan gula hingga kembang dan jadi merenge.Ketepikan.
2. Pukul cream cheese+ butter hingga kembang. Masukkan kuning telur satu persatu.
3. Masukkan bahan no.1 dan kaup balikkan.Masukkan susu segar + fresh cream + lemon jus dan lemon paste.Pukul sehingga sebati dan kembang.
4. Masukkan tepung jagung dan putar sehingga sebati.
5. Bakar secara stim bath selama 1 - 1 1/2 jam dengan suhu darjah 160 darjah selsius.
6. Bila dah sejuk , bolehlah hiaskan dengan buah-buahan.

Cutiiiiiiiii

Salam semua. Dah banyak hari tak update blog. KPY masih lagi dalam mood cuti. Cuti sakit.Sejak Khamis lepas dah tak pergi kerja sbb sakit mata. Kat dalam rumah ni tinggal 2 org je yang tak kena lagi.Walaupun bercuti tapi banyak kerja sekolah kena siapkan...tu yang malas nak update blog. Kena utamakan kerja dulu......blog ni tempat nak rehatkan minda , bertukar-tukar resepi dengan rakan blogger , berkenalan dan kadang-kadang terasa hubungan yang rapat dengan kawan2 walaupun saling tak mengenali. Itu yang KPY suka....

Order dari kawan-kawan. Thanks Sha , Kak Jam , Zura dan Zakiah.

Talam Keladi

Petang Jumaat lepas ada makan-makan kat sekolah , jadinya KPY buatlah talam keladi. Buat dua resipi memandangkan tukang makannya ramai. Yang dalam gambar tu KPY bawak balik sikit untuk cik abe.

Talam Keladi ( posing pun tak menarik )

Sumber :Azimah Mansur

Sumber :ketuharpanasyatie

Bahan:

Lapisan bawah

160 g tepung beras

1 tbs tepung ubi

70 g gula pasir

1 tsp garam

700 ml santan

280 g ubi keladi ( yang siap potong dadu dan rebus hingga empuk )

Cara:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali ubi keladi. Kacau di atas api hingga agak pekat .

2. Masukkan ubi keladi.

3. Tuang ke dalam loyang ( 10 inci x 1o inci ) yang telas dialas dengan plastik. Kukus selama 20 minit.

Lapisan atas

700ml santan pekat

2 biji telur ( A )

150 g tepung gandum

200 g gula pasir

1/2 tsp garam

2 helai daun pandan

sedikit pewarna ungu

1/2tsp perasa keladi ( optional )

Cara:

1. Panaskan sebahagian santan dengan gula dan garam. Masukkan daun pandan biar layu dan keluarkan semula.

2. Sebahagian santan lagi kisar bersama-sama bahan lain ( tepung dan telur )

3. Tuang ke dalam ( 1) . Masukkan pewarna ungu dan kacau di atas api hingga naik wap.

4. Tuang ke atas lapisan bawah tadi dan kukus selama 30 minit atau hingga masak.

* Sentiasa lap penutup kukusan agar air tidak menitis ke atas kuih tadi.

* Kawan-kawan beritahu makan masa panas2 lagi sedap .

Talam Lapis Cinta Kasih.....

Demi cinta dan kasih.....Lantas terhasillah talam yang sebegitu rupa. KPY buat khas talam ni untuk anak-anak.Memandangkan budak2 ni tak berminat dengan bahagian bawah talam yang kurang manis , lantas KPY cuba buat talam yang lemak manisnya kesemua bahagian.Tiada isi apa-apa. Cuma bermain dengan warna je. Kalau buat talam keladi , talam seri muka , talam tokyo dan macam2 talam lagi , semua ambik bahagian atas je. Siap pesan kalau mama buat , cuba buat yang atas je . Bahagian bawah tak suka....

Bahan:

1400 ml santan - agak pekat

300 g tepung gandum

4 biji telur ( saiz A )

3 helai daun pandan

350 g gula pasir

1 tsp garam

pewarna hijau , kuning dan pink

Cara:

1. Panaskan sebahagian santan dengan gula , garam dan daun pandan.Keluarkan daun pandan.

2. Sebahagian santan lagi , kisar bersama bahan-bahan lain - tepung dan telur.

3. Masukkan bahan kisar ke dalam ( no 1 ).Kacau di atas api sederhana sehingga naik wap. Bahagikan kepada tiga bahagian - 800ml + 400 ml + 800 ml( bahan tadi boleh dapat 2000ml )

4. Kukus 800ml adunan yang telah diletak warna hijau selama 15 minit. Kemudian, lapiskan dengan 400ml adunan( warna pink ) selama 10 minit dan akhir sekali kukus 800ml adunan( warna kuning ) selama 25 minit.( untuk lapisan atas ,KPY asingkan 2 sudu dan letak warna hijau untuk buat marble ) - warna hijau tadi KPY titiskan ke atas lapisan atas sebelum dikukus.

* Pastikan sentiasa mengelap penutup kukusan agar wap air tidak menitis ke atas kuih talam .

Antara Biskut Raya 2011

KPY tak dapat nak bercerita panjang-panjang. Ni antara biskut raya yang akan KPY buat sempena Aidilfitri 2011. Biskut2 lain ada yang tak sempat nak ambik gambar. Ni pun ambik gambar lama je. Puas jugak nak cari dalam album. Selain yang ada dalam gambar kat bawah tu KPY juga buat biskut dahlia , nestum bercappucino , hazelnut cup dan walnut chip. Jom .....Order bermula sehingga menjelang Ramadan.

Tart Nenas

Chocolate Rice

Almond London

Mentega Kacang

Selamat hari jadi , selamat belajar dan selamat berpisah

Minggu-minggu lepas punya gambar.

Kek coklat bercheese - sempena hari jadi KPY yang dibawa ke sekolah

Bingka Ubi Kayu - order oleh Ketua Bidang sempena perpisahan 3 orang kerani

Butter Cake with buttercream icing - pembakar semangat untuk anak -anak murid

Nasi Goreng S&S ( Simple &Senang)

Nasi goreng yang selalu KPY buat tak kira masa. Bukan setakat sarapan , kadang tu tengah hari atau malam pun selalu buat.Husband kata dia kalau makan nasi goreng tiap hari pun ok. Yang tak oknya tukang masaklah. Boring jugak kalau setiap hari nak masak benda yang sama.

Sumber : ketuharpanasyatie

4 cawan nasi sejuk
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
7 biji cili api ( ikut suka . kalau suka pedas , lebihkan )
2 biji telur
ikan bilis ( ikut suka -banyak atau sikit)
garam
kicap ( optional )
4 sudu besar minyak masak
*kacang panjang yg dipotong halus @ sayur

Cara:
1. Tumbuk bawang merah , bawang putih dan cili api. Tak payah lumat, sekadar hancur je.
2. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing dan angkat. Masukkan telur ke dalam minyak tadi- kacau agak laju biar telur tadi menjadi hancur. Goreng sampai telur tadi berwarna keperangan.
3. Masukkan bahan tumbuk tadi. Kacau dan biarkan bahan bawang sampai garing dan bertukar warna serta bau yang mengancam.( kalau warna dia masih tak bertukar jgn letak lagi nasi)
4. Masukkan nasi dan garam. Kacau sekata. Letakkan kicap kalau suka. Masukkan ikan bilis tadi. Bolehlah dihidangkan.
* masukkan kacang @ sayur

Lompang Keledek

Petang minggu ni KPY tak ke mana-mana. Duduk kat rumah menyiapkan rutin suri rumah. Tapi tak siap pun. Tidur je lebih .....badan terasa penat , tak cukup rehat memandangkan dah tiga minggu berturut2 kena bertugas hari Sabtu. Hari minggulah nak buat semua kerja2 yang tertunggak .

Untuk minum petang ni KPY buat kuih Lompang Keledek. Buat sikit je ....kalau kuih macam ni anak-anak tak berapa suka. Lagi pun stok keledek dan santan cukup-cukup je. Jom tengok resipi. Ni kali pertama KPY buat. Tapi kalau ikut langkah yang betul InsyaAllah menjadi...Nak-nak orang yang dah biasa buat kuih-muih.

Lompang Keledek

Sumber: Azimah Mansur
Resipi: KPY
Bahan A ( warna oren )
Bahan-bahan:
150 g keledek oren ( siap rebus )
75 g gula pasir
35 g tepung ubi
45 g tepung beras
1/4 tsp garam
150 ml santan
sedikit pewarna kuning telur

Cara:
1. Kisar kesemua bahan dari no.2 ke no.7. Apabila semua dah sebati masukkan keledek dan kisar sekali lagi.
2. Masukkan ke dalam acuan lompang . Pastikan acuan lompang telah disapu minyak .Isi 3/4 penuh dengan adunan tadi.Kukus selama 10 - 15 minit.

Bahan B ( putih ) - atas

40 g tepung ubi

25 g tepung beras

225 ml santan

1/2 tsp garam

Cara:

1.Satukan semua bahan B dan kacau hingga sebati.
2.Tuang ke atas bahan A yang telah masak tadi. Kukus selama 10 minit atau hingga masak.
* KPY dapat dalam 20 biji. Kalau nak banyak boleh doublekan adunan.

Agar-agar Santan Gula Merah

Alhamdulillah ,baru boleh upload gambar. Semalam ingatkan komputer kita yg problem tapi ada sebab lain.....

Bahan:

25 g agar-agar( 1 peket)

1400 ml air

250 ml santan pekat ( beli kat pasar )

* gula merah

* gula pasir

* garam

* secukup rasa. Ikut citarasa sendiri.

Cara:

1. Masak agar-agar dengan air hingga hancur.

2. Masukkan santan ,gula dan garam

3. Tapis dan tuangkan ke dalam acuan. Bila dah sejuk boleh keluarkan atau potong.

Senang , ringkas dan sedap

Selamat Mencuba